Kochfeld

Erfahren Sie alles Wichtige über Beheizung, Einbau und Bedienung

Kein anderes Gerät wird beim Kochen so oft genutzt wie das Kochfeld. Es ist als eigenständiges Gerät in die Arbeitsplatte eingelassen und nicht an den Backofen gebunden. Beheizung, Bedienung und Einbau unterscheiden sich deutlich. Diese Wahl beeinflusst, welches Kochgeschirr passt, wie viel Energie nötig ist, wie aufwendig die Reinigung ausfällt und wie der Dunstabzug geplant wird. Diese Seite stellt die wichtigsten Varianten eines Kochfelds vor.

Induktion

Ein Induktionskochfeld erzeugt unter dem Glas ein magnetisches Wechselfeld. Dieses Feld erwärmt den Topfboden selbst, das Glas wird nur indirekt warm. Wasser erreicht dadurch den Siedepunkt schneller als bei anderen Beheizungsarten, und Übergekochtes brennt kaum fest. Töpfe und Pfannen benötigen einen magnetisierbaren Boden. Flexible Zonen erfassen Form und Position des Kochgeschirrs und beheizen nur die genutzte Fläche, sodass auch Bräter oder Grillplatten passen. Die Boost-Funktion gibt einer Zone für kurze Zeit die maximale Leistung.

Glaskeramik mit Heizspiralen

Klassische Glaskeramik arbeitet mit Heizspiralen unterhalb der Glasplatte. Sie glühen, geben die Wärme an das Glas weiter und das Glas an den Topf. Glaskeramik reagiert träger als Induktion, eignet sich aber für fast jedes Kochgeschirr mit ebenem Boden. Zonen mit mehreren Heizkreisen lassen sich auf kleine oder große Töpfe einstellen, ovale Zonen verlängern die Fläche für Bräter. Eine Anzeige warnt nach dem Abschalten vor noch heißen Bereichen. Glaskeramik ist im Kauf meist günstiger als Induktion.

Gas

Ein Gaskochfeld zeigt die Hitze als Flamme, die ohne Verzögerung auf jede Änderung reagiert. Viele Profiköche bevorzugen diese Direktheit, vor allem zum scharfen Anbraten und für den Wok. Brenner mit mehreren Flammenringen erzeugen viel Leistung für große Pfannen. Topfträger aus Gusseisen stehen sicher und lassen sich zum Säubern abnehmen. Eine Zündsicherung stoppt den Gasfluss, sobald die Flamme ausgeht. Ein Fachbetrieb übernimmt den Anschluss an Erdgas oder Flüssiggas.

Kochfeld mit integriertem Abzug

Ein Kochfeld mit Abzug saugt in seiner Mitte oder an seinem Rand ab. Die Kochdünste gelangen so gleich am Topf nach unten, noch bevor sie sich im Raum ausbreiten. Eine Haube ist nicht nötig, sodass oberhalb Platz für Hängeschränke bleibt und an einer Kochinsel die Sicht frei ist. Geräte dieser Art stellen unter anderem berbel, Miele, Siemens und Neff her. Die Geräte führen die Luft je nach Planung als Abluft nach draußen oder reinigen sie im Umluftbetrieb mit Aktivkohle- und Plasmafiltern.

Sonderzonen und Sensoren

Zusätzliche Module erweitern das Kochfeld. Das Teppan Yaki besteht aus einer Edelstahlplatte, auf der das Grillgut direkt gart, ein Wokmodul gibt der runden Pfanne festen Halt. Bratsensoren erfassen die Temperatur unter der Pfanne und regeln sie gleichmäßig, damit Speisen nicht anbrennen. Sensoren am Topf steuern die Leistung, beispielsweise für Nudelwasser oder Kartoffeln. Mehrere Module können in einer Reihe nebeneinander liegen, etwa eine Induktionszone neben einem Gasbrenner oder einem Grill.

Einbau und Maße

Das Kochfeld wird auf zwei Arten eingebaut. Aufliegende Kochfelder liegen mit einem schmalen Rahmen auf der Arbeitsplatte, flächenbündige schließen auf gleicher Höhe mit der Oberfläche ab. Ein rahmenloses Kochfeld wirkt besonders ruhig. Verbreitet sind Breiten von 60, 80 oder 90 Zentimetern, große Flächenkochfelder erreichen mehr als einen Meter Breite. Nicht jede Arbeitsplatte eignet sich für jeden Ausschnitt, Naturstein und Keramik werden vom Fachbetrieb gefräst. Elektrische Kochfelder benötigen meist einen Starkstromanschluss.

Bedienung, Reinigung und Pflege

Das Kochfeld wird meist über Touchflächen oder Slider im Glas bedient, ein Wisch genügt für Zone und Stufe. Manche Geräte haben einen abnehmbaren Magnetknebel. Der Lüfter passt sich selbst an, wenn das Kochfeld mit der Dunstabzugshaube gekoppelt ist. Timer, Warmhalten und Kindersicherung gehören heute zum Standard. Ein feuchtes Tuch und wenig Spülmittel genügen zur Reinigung von Glaskeramik, Eingebranntes löst ein Glasschaber. Matte Flächen lassen Fingerabdrücke weniger erkennen. Die Filter eines Kochfeldabzugs werden regelmäßig im Geschirrspüler gereinigt.

Beratung bei Küchen Beck

Küchen Beck stimmt das Kochfeld auf Arbeitsplatte, Dunstabzug und Ihre Art zu kochen ab. Das Sortiment umfasst Geräte der Hausmarken Bosch, Miele und berbel sowie weiterer Hersteller wie Siemens, NEFF und AEG. Unsere Mitarbeiter messen jede Küche vorab persönlich aus und kontrollieren dabei Anschlüsse und Einbaumaße. Eigene Monteurteams setzen das Kochfeld anschließend ein. Vereinbaren Sie einen Beratungstermin in unserem Studio in der Leipziger Südvorstadt, um das richtige Kochfeld für Ihre Küche auszuwählen.

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